＃21： The Professional Chef

完美的烹飪教科書



接下來要先讓自己放縱一點，拋開介紹的平衡度
專心狂飆一下烹飪系列

本書雖然要兩千多，但是絕對有這價值
因為他是如假包換的烹飪教科書
由美國廚藝學院 (CIA)出版

裡頭從基本的廚房衛生
常用烹飪器材，各式刀具
肉類以及各個部位 (豬、牛、雞)
各種常見魚類
各種常見蔬菜
常見水果
常見香草
基本高湯，通通都有圖解跟詳細步驟

另外光是素食就有一整章都在介紹
一道道賣相非常的好
是我買過最實用的教科書


哪裡撿到的：完美廚藝全書介紹的